अपनी ख़ास रेसिपी में इस्तेमाल करें ये चीज, खाते ही मुंह से निकलेगा ‘वाह’
साउथ इंडिया में लगभग सभी व्यंजनों में एक खास सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है और वो है नारियल । यहां पर नारियल बहुतायात में पाए जाते हैं, इसलिए शायद लोग अपने हर तरीके के खाने में इसका उपयोग करते हैं। नारियल का फल हो या पानी इसकी सभी चीजें हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी होती हैं। साउथ में जितनी फेमस नारियल की चटनी है उतनी ही फेमस कोकोनट करी है, जिसका लगभग हर रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है। अपनी इस स्टोरी में हम आपको बेसिक कोकोनट करी रेसिपी सिखाएंगे, जिससे आप अपने खाने में स्वाद जोड़ सकते हैं। इसे बनाने के लिए हमें चाहिए…
सामग्री नारियल का तेल – 3 बड़े चम्मच सूखी लाल मिर्च – 1 राई- 2 चम्मच मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च – 1 करी पत्ता- 1 टहनी अदरक कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच लहसुन कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच प्याज कटा हुआ – ½ कप हल्दी – 3/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच नमक स्वादअनुसार टमाटर कटा हुआ – ½ कप काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच पानी – 1 कप नारियल का दूध (पतला) – 1/4 कप नारियल का दूध (गाढ़ा) – 3/4 कप इमली का पानी (गाढ़ा) – 2 बड़े चम्मच
विधि
एक पैन गरम करें और उसमें नारियल का तेल डालें। सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना, राई डालें और उन्हें चटकने दें। अब कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता, अदरक और कटा हुआ लहसुन डालें। एक मिनट के लिए सॉटे करें। प्याज डालकर 2 मिनिट तक भूनें। हल्दी, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। चलाएं और जल्दी से टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें और लगभग 8 मिनट तक पकाएं। एक कप पानी और कुछ पतला नारियल का दूध डालें। 5 मिनट तक पकाएं और फिर गाढ़ा नारियल का दूध डालें। एक तेज उबाल आने के बाद इमली का पानी डालें। फिर से एक तेज़ उबाल लेकर आएं और आंच बंद कर दें। हमारी बेसिक कोकोनट करी तैयार है।
