कुरकुरे गोलगप्पे बनाने की विधि | गोलगप्पे बनाने का सही तरीका | Golgappe- Authentic and Crispy Pani Puri -Puchka Recipe
Golgappe Receipes : घर में कैसे बनाएं होटलों जैसे गोलगप्पे जो हमें स्वाद के साथ-साथ रखे हमारे स्वास्थ्य का भी ध्यान ,हमें घर के जैसे देसी शुद्ध खाने की वस्तुएं मार्केट में नहीं मिल सकती है. जैसा कि आप सभी जानते हैं कि गर्मी का मौसम शुरू हो गया है और जो रोड के किनारे रेडी में पानी पुरी गोलगप्पे की दुकान रोड के किनारे लगाए रहते हैं उन खुली वास्तुवो में दिनभर की आने जाने वाले साधनों की धूल के कारण हुए वस्तुएं बीमारी का भी कारण बन सकती है और हमें यह नहीं पता रहता है कि गोलगप्पे कितने दिन के बने हैं इसलिए जहां तक हो सके हमें बाजार की खुली हुई वस्तु को खाने से बचना चाहिए तभी हम स्वस्थ रह सकते हम घर में गोलगप्पा बना सकते है आइये जानते है विधि :
गोलगप्पे बनाने की विधि
सबसे पहले हम पांच सौ ग्राम आटा, ढाई सौ ग्राम सूजी, 500 ग्राम मटर सूखी हुई काला नमक, जीरा, धनिया, टाटा नमक, पिसी खटाई या फिर साटरी का भी प्रयोग कर सकते हैं पुदीना पाउडर अगर आपके घर में हरे पुदीने की पत्ती तो वह ज्यादा ही अच्छी होती है एक छोटी गांठ अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया, काली मिर्च, सौंफ आदि.
बनाने की विधि
सबसे पहले हम आटा और सूजी को अच्छे से मिक्स कर लेंगे उसके बाद दोनों को मिलाकर गूंथ लेंगे लेकिन आटा हमें गोलगप्पे वाला थोड़ा गीला ही गूंथना है फिर उसे अच्छे से ढक कर दो से 3 घंटे के लिए रख देंगे जब हमारा आटा और सूजी अच्छे से फूल जाएगी तो हम उसकी छोटी छोटी पुडिया बनाकर किसी छोटी कटोरी से काट लेंगे उसके बाद गैस पर कढ़ाई गर्म करके उसमें तेल डाल देंगे जब हमारा तेल गर्म हो जाएगा तो हम 2 2 गोलगप्पे कढ़ाई में डालकर कलछी के सहारे तेल को हिलाते रहेंगे जिससे हमारा गोलगप्पा अच्छे से भूल जाए उसके बाद उसे तेल से बाहर ठंडा होने के लिए निकाल कर रख देंगे हमारे सभी गोलगप्पे बन जाएंगे और ठंडे हो जाएंगे तब हम दोबारा गोलगप्पे थोड़े-थोड़े करके गरम तेल में डालकर कलछी के सहारे से निकाल लेंगे हम दोबारा गोलगप्पे इसलिए डालेंगे जिससे कि हमारे गोलगप्पे फूले रहे और कुरकुरे रहे नहीं तो हम एक बार में तेल के सहारे निकाल लेंगे तो हमारे गोलगप्पे थोड़ी देर में बैठ जाएंगे और कुरकुरे नहीं होंगे मुलायम हो जाएंगे।
गोलगप्पे का पानी कैसे बनाएं
सबसे पहले हम मटर को दो से 3 घंटों के लिए गुनगुने पानी में भिगो देंगे जब मटर हमारी भूल जाएगी तो हम कुकर में थोड़ा सा मीठा सोडा डालकर उबालें लेंगे सोडा इसलिए डाल देंगे जिससे कि हमारी मटर अच्छे से पक जाए उसके बाद हम आम की खटाई को धुल कर भिगो देंगे जब हमारी खटाई अच्छे से फूल जाएगी तो हम उसे मिक्सी में पीस लें फिर सूखी धनिया और जीरा सौंफ को एक में भूनकर मिक्सी में थोड़ा दरबरा मसाला पीस लेंगे उसके बाद हरी मिर्च हरी धनिया की पुदीने की पत्ती को धुल कर मिक्सी में बारीक पीस लेंगे उसके बाद एक बर्तन में पानी ले लेंगे फिर काला नमक टाटा नमक खटाई भुना हुआ सब मसाला हरी धनिया हरी मिर्च काला नमक डालकर खटाई डालकर उस पानी को अच्छे से बना लेंगे जब हमारा पानी बनकर तैयार हो जाएगा अगर आपको कुछ ज्यादा ठंडा खाने का मन करे तो आप पानी में बर्फ का भी प्रयोग कर सकती हैं डाल सकती हैं परिवार के लोगों को कैसे खिलाएं गोलगप्पे सबसे पहले हम बता गोल गप्पे को थोड़ा सा फोड़ देंगे और फिर मटर भर देंगे फिर उसमें पानी डालकर कटोरी में रख कर खिला देंगे अगर आपको पानी के साथ चटनी के खाना चाहती है तो पानी की जगह आप ऐसे में चटनी डाल कर काला नमक भूना मसाला डाल कर खा सकती हैं.
