आलू की खस्ता कचौड़ी | Aalu ki Kachori Recipe in Hindi
आलू की खस्ता कचौड़ी | Aalu ki Kachori Recipe in Hindi
बनाने का सरल तरीका
आजकल होली का समय चल रहा है और प्रत्येक घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं जिसमें आप लोग आलू की कचौड़ी बहुत ही पसंद करते इसलिए हम आज आलू की कचौड़ी बनाने जा रही हूं जिससे कि आप बूढ़े और बच्चे बड़े ही चाव से खाते हैं और खुश होते हैं.
सामग्री
- आलू
- अजवाइन
- नमक
- सौंफ
- धनिया
- जीरा
- मैदा
- सूजी
- हरी मिर्च
- हल्का गरम मसाला
- दही
- हरी धनिया
- अदरक
- लहसुन
- आटा
बनाने की विधि
सबसे पहले हम आलू उबालने के लिए कुकर में धोकर रख देंगे उसके बाद आटा में मैदा और रवा मिला लेंगे फिर नमक अजवाइन डाल देंगे उसके बाद आधा कप दही और रिफाइंड मिलाकर मैदा और आटा मिलाकर मोवन करके कुछ देर के लिए ढक कर रख देंगे ताकि हमारा मैदा अच्छे से फूल जाए उसके बाद हम धनिया जीरा भूनकर मिक्सी में पीस लेंगे उसके बाद अदरक लहसुन हरी मिर्च को पीस लेंगे फिर आलू छीलकर बारीक बारीक फोड लेंगे और कढ़ाई को गैस रख देंगे और तेल डाल देंगे तेल गर्म हो जाएगा तो हम उस में सौंफ डाल देंगे जब सौंफ हमारी अच्छे से छिटक जाएगी तो हम उसमें लहसुन अदरक हरी मिर्च डाल देंगे।
उसके बाद हम आलू डाल देंगे और नमक स्वादानुसार डाल देंगे थोड़ा गरम मसाला डाल देंगे थोड़ा सा भूना मसाला डाल देंगे और फिर हम आलू को कम से कम 10 मिनट के लिए अच्छे से भून लेंगे जब आलू में अच्छी खुशबू आने लगेगी तब हम गैस को बंद कर देंगे और आलू को थाली में निकाल कर ठंडा कर लेंगे और हरी धनिया डाल देंगे फिर आप अपना आटा गूथ लेंगे तब तक आलू हमारा ठंडा हो जाए क्योंकि गरम आलू भरने के बाद बोलने में दिक्कत होती है इसलिए आलू को ठंडा होने पर ही भरेंगे उसके बाद आप कढ़ाई में तेल डाल देंगे और तेल गरम होने पर हम कचौड़ी बेल कर डाल देंगे लेकिन थोड़ी धीमी आंच पर ही कचौड़ी निकाल लेंगे और कचौड़ी लाल रंग की हो जाएगी जिससे कि हमारी आलू कचौड़ी खस्ता जैसी बने और फिर हम टमाटर चटनी के साथ सर्व करेंगे।